小苏打和柠檬酸混合会发生酸碱反应，生成二氧化碳和水。这是一种常见的化学反应，也是饮料、糖果等食品生产中常用的反应。具体反应式可以表示为：NaHCO3 + H3C6H5O7 → NaC6H5O7 + CO2 + H2O其中，NaHCO3为小苏打，H3C6H5O7为柠檬酸，NaC6H5O7为柠檬酸钠。