苹果手机删除信息后，如果开启了iCloud备份，可能会在第二天自动恢复。这是因为iCloud备份会定期自动备份手机数据，包括已删除的信息。如果想要彻底删除信息，可以在删除后关闭iCloud备份或者在iCloud备份中手动删除。