把益禾堂奶茶的配方记下来可能需要下面这些步骤：首先，了解益禾堂奶茶的口味和特点，包括其所使用的茶叶、牛奶和糖浆等原料。然后，观察制作过程，注意每个步骤的时间、比例和顺序。将每个原料的用量和配比记录下来，可以用数字或比例表示。用自己的语言描述每个步骤的具体操作和技巧，例如将茶叶泡制的时间、温度和水量等。将以上内容整理成清晰、简洁的配方表格，可以用Excel或其他软件制作，方便查阅和修改。最后，进行试验和调整，根据个人口味和喜好进行微调，直到达到满意的效果。