磨菇（也称白蘑菇）的颜色通常是白色、米白色或浅灰色，表皮光滑，呈半球形或扁球形。如果磨菇发生了变质或已经过期，其颜色可能会变成灰褐色或深褐色，并且表面可能会出现斑点或软化，这时就不适合食用了。因此在购买磨菇的时候要注意查看外观颜色是否正常，以确保对身体的健康安全。