鲍鱼头数指的是中药材鲍鱼的重要指标之一，用于判断鲍鱼的质量和营养价值。鲍鱼头数越高，表示鲍鱼肉体内所含的养分越多，质量越高。鲍鱼头数与鲍鱼重量成正比，但同样重量的鲍鱼，鲍鱼头数越高，价格也越高。一般以1两重的鲍鱼，鲍鱼头数在12~24之间较为理想。