一般情况下，牛牛网约车出发时间是准的，因为预约车的时候会根据实际楼及网站提供的行驶时间来计算最终出发时间。牛牛网还会根据实际路况以及乘客的出发地点等实时更新出发时间，以确保最佳的准时性。