佛山三水曲江可以钓到的鱼种有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲈鱼、鲨鱼、鲤鲫杂交鱼等。其中，草鱼、鲤鱼、鲫鱼是比较常见的鱼种，而鲨鱼则较为罕见。在钓鱼时，需要根据不同的鱼种选择不同的饵料和钓具，以提高钓鱼的成功率。