楼外楼代表的生肖可能是蛇、牛、马、龙、鸡或狗。其中，根据“山外青山楼外楼西湖歌舞几时休”这句古诗，楼外楼被解释为蛇，因为联想到了白蛇传故事中的西湖。其他解释可能来自于其他的文化、传说或占卜等方面。