热水壶烧水是热传导。热传导是指热量从高温物体传递到低温物体的过程，热水壶内部的加热元件将热量传递给水，使水分子的热运动加剧，从而使水温升高。热对流是指流体内部因温度差异而产生的对流运动，热水壶内部的水并没有形成明显的对流运动，因此不属于热对流。