当氯化钴氯化铵和氨水反应时，会产生深蓝色的氢氧化钴沉淀。这是因为氨水能够使氯化钴离子发生水解，产生氢氧化钴沉淀。同时，氨水中的氨基离子也能与氯化铵中的氯离子结合形成氯化铵分子，所以反应液中会有氯化铵分子和水分子存在。