康熙字典中，“牛”是一个五画字，笔画顺序为竖折折上彳，书写形式为“ㄋㄧㄡˊ”。竖折折为本字的部首，部首“牛”表示牛的形象；上彳为该字的讲解部分，代表“动物”的意思。“牛”在康熙字典内被称为“牛骨文”，这是古代用此表达“牛”字意思的方式，表明古人对动植物的尊重。