海底捞自嗨锅的保质期为6个月左右，其中包含易变质的蔬菜、肉类和配料等，存储时需要避免阳光直射，并存放在常温、阴凉、通风、干燥处。超过保质期后，大部分食材已经不能再食用，可能存在细菌和毒素等安全隐患。