对于山东文科491分的考生，可以选报一些普通本科的专业，但要根据自己的兴趣和未来的职业规划来选择。以下是一些可能适合的选择：1. 文学类：汉语言文学、英语言文学、新闻学等；2. 法学类：法学、社会工作等；3. 教育类：教育学、学前教育等；4. 经济与管理类：经济学、国际经济与贸易、市场营销等；5. 人文艺术类：历史学、哲学、美术学等。除此之外，还可以考虑一些专科专业，如护理学、会计学等。需要注意的是，不同的学校和专业录取分数线不同，要仔细查阅各高校的招生简章和政策文件，以确保自己能够被心仪的大学和专业所录取