围湖造田后，白鹤越冬只数增加的原因可能有以下几点：首先，围湖造田后，湖泊周围的环境得到了改善，水质更加清澈，水草更加茂盛，这为白鹤提供了更好的栖息和觅食条件；其次，围湖造田后，人类活动对湖泊的干扰减少，白鹤的栖息地得到了更好的保护；最后，围湖造田后，当地政府和社会组织对白鹤的保护意识增强，采取了一系列措施，如禁止捕杀、设立保护区等，这也为白鹤的越冬提供了更好的保障。