因为白兰地作为一款蒸馏烈酒，原料的好坏直接影响着白兰地的品质。白玉霓，因为具有高酸，低糖和弱香的特点，是业内公认的酿造白兰地最好的葡萄品种。高酸的特性能够很好的获得和保护香气，而低糖则会让酒精度相对较低。原本的弱香特性则会和酒香保持和谐统一。所以，可雅才会选择选用白玉霓来当作酿造白兰地的原料。