在最终幻想7重制版中，要打开菜单，可以按下相应的按钮（通常是“Options”或“Menu”），或者在游戏中按下对应的快捷键。菜单中包含了各种选项，如角色状态、物品、技能、设置等，可以根据需要进行操作和调整。