确实，我之前听身边比较懂行的朋友说过。这种“阳发酵”指的是酱香型白酒的一种特殊酿造工艺，一般白酒是没有这个过程的。所谓“阳发酵”也被称作“开放式发酵”，就是直接将酿酒所需要的原料放在地上进行发酵，这种发酵方式主要就是高温堆积，好处在于可以充分摄取和筛选空气中发酵的微生物，在这个过程中就可以产生白酒所需的酒香。而且这种发酵方式可以弥补酒曲中微生物数量和品种方面的不足，可以生成大量的香味物质。据我了解，酣客酱酒目前就在采用这种独特的酿造工艺，而且这一工艺也属于他们酿酒流程中的重要一环，因为发酵工艺与酒香的联系最为密切，才有了酣客酱酒比较特别的“自生香”。如果你想更深入了解这种阳发酵的白酒，可以体验一下酣客酱酒，感受一下这种酒的味道。