最早的折刀同样没有任何弹簧结构，需要用手指或其他工具来推动或拉动刀片。这很不方便，而且容易伤到手指。为了解决这个问题，人们开始设计各种弹簧结构，使得折刀更加快捷和灵活。其中最经典的弹簧结构有以下几种：
侧跳式（Side Opening）
这是一种最普通的弹簧结构，它通过一个内置或外置的弹簧来辅助打开或关闭刀片。要打开或关闭刀片，需要用手指推动或拉动刀柄上的按钮或拇指孔。侧跳式结构简单实用，但可能会有安全隐患。
垂直跳式（Out The Front, OTF）
这是一种比较特殊的弹簧结构，它通过一个内置或外置的弹簧来推出或收回位于刀柄内部的刀片。要打开或关闭刀片，需要用手指滑动或按压刀柄上的滑块或按钮，结构观感非常酷炫。

重力式（Gravity Knife）
这是一种比较古老的弹簧结构，它通过一个内置的弹簧来推出或收回位于刀柄内部的刀片。要打开或关闭刀片，需要用手指按住刀柄上的按钮，然后利用重力或惯性来摇动刀柄。重力式结构非常简单，但可能会有操作困难。

从古罗马到现代，折刀不断地改进和创新，满足了人们的各种需求和喜好。折刀既是一种实用的工具，也是一种艺术的表现。折刀的魅力在于它的多样性和灵活性，它可以根据不同的场合和风格来变换形态和功能，是刀具史上最伟大的创新之一。

折刀的历史可以追溯到古罗马帝国时期，但真正成为一种流行的工具和武器是在17世纪以后。
中世纪时期，折刀在欧洲和亚洲都有广泛的使用，主要用于狩猎、农业、手工业等方面。这时期的折刀也没有锁定机制，但有些折刀增加了一个小钩子或凹槽，用来固定刀片。这种折刀被称为Clasp Knife，它是现代折刀的鼻祖。
17世纪至19世纪时期是折刀发展的黄金时代，各种各样的折刀应运而生，满足了人们不同的需求和喜好。这个时期的折刀也开始出现各种锁定机制，如背锁、线锁、林锁等，使得折刀更加稳固和安全。
20世纪至21世纪时期则是折刀发展的现代时代，各种新颖和先进的技术和材料被应用到折刀上，使得折刀更加美观和实用。