水泥比表面积是指单位质量的水泥颗粒所具有的表面积。在测试过程中，需要使用U型管来测量一定量的水通过水泥浆体的透过时间。为了得到准确的结果，应该将水加入到U型管的适当位置，使其达到标准高度。具体的高度需要根据使用的仪器和实验方法来确定，可以参考相关的标准和操作规程或者咨询专业技术人员。