根据我所了解的信息,上海科学技术职业学院的大三学徒制并不是强制性的,而是提供给符合条件的学生一个选择。因此,你可以选择参加或不参加学徒制。如果你不想参加学徒制工作,你可以与学校的相关部门联系并了解具体的政策和程序。可能会有一些规定和要求,但你有权利提出你的需求和申请。如果你想留在学校并专升本,你可以与学校的教务处或招生办联系,了解学校的相关政策和要求。学校可能会根据你的情况提供一些解决方案,例如让你在校园内找到一份兼职工作或提供其他形式的支持。总之,你可以选择参加或不参加学徒制工作,并且如果你想留在学校并专升本,可以与学校的相关部门联系并了解具体的政策和程序。