1:制作曲模
茅台36*23*7
泸州33*20*5
洋河30*18.5*6
西凤30*(20~23)*8
汾酒28*18*5.5
我的制作曲模30*20*6.3
2:粉碎小麦(26斤小麦,4块大曲)
刚开始用铁器砸小麦(太费劲),又用破壁机试了一下,粉碎的太细,之后买了一个手摇研磨机!
手摇这个能用,也不省力(一个小时加工10斤小麦),胳膊酸!
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=5a144314bbfaaf5184e381b7bc5494ed/c70b81efce1b9d1669f57153b5deb48f8c546424.jpg?tbpicau=2024-09-04-05_9da2583da162981529a979a08714e335)
3:拌和(手握成团,落地散开)
第一次制作,没有曲母!纯小麦加40%水拌匀!
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=2ac50fcae186c91708035231f93d70c6/8183031f95cad1c818891715393e6709c93d5124.jpg?tbpicau=2024-09-04-05_7c1295379860db3e62e36e907d6933a0)
4:踩曲(四周紧,中间松)
我的量小,没有脱鞋踩,用手掌使劲按压紧!
5:收汗(晾一会儿,1-1.5小时)
6:入室(我用的外卖保温箱两个,一个底、一个顶,盖子当侧边加高,外面用纸箱包裹)
四面八方铺稻草,曲块与曲块之间用稻草隔开!
入室温度30度左右!
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=0cc2a58bd8510fb37819779fe933c893/65ca13fae6cd7b89745ed1b1492442a7d9330e24.jpg?tbpicau=2024-09-04-05_43c86f33ad63804ec84cafa1300afac0)
7:第一天(24小时),测量曲块与曲块之间温度,不是品温!
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=093971c13f310a55c424defc87454387/b2825ef0f736afc3873ed457f519ebc4b7451224.jpg?tbpicau=2024-09-04-05_227deaeae0d10686ebd2e9faa063b947)
茅台36*23*7
泸州33*20*5
洋河30*18.5*6
西凤30*(20~23)*8
汾酒28*18*5.5
我的制作曲模30*20*6.3
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=891f67108efcc3ceb4c0c93ba245d6b7/7cdc548b4710b91206f31dcc85fdfc0392452224.jpg?tbpicau=2024-09-04-05_eeff8e2f7bb426f16e6568785f157530)
刚开始用铁器砸小麦(太费劲),又用破壁机试了一下,粉碎的太细,之后买了一个手摇研磨机!
手摇这个能用,也不省力(一个小时加工10斤小麦),胳膊酸!
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=5a144314bbfaaf5184e381b7bc5494ed/c70b81efce1b9d1669f57153b5deb48f8c546424.jpg?tbpicau=2024-09-04-05_9da2583da162981529a979a08714e335)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=6bd16a8dca5494ee87220f111df5e0e1/4c378951f3deb48f145b4aecb61f3a292df57824.jpg?tbpicau=2024-09-04-05_623509817d1c75bd853faf83ad1dd7f2)
第一次制作,没有曲母!纯小麦加40%水拌匀!
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=2ac50fcae186c91708035231f93d70c6/8183031f95cad1c818891715393e6709c93d5124.jpg?tbpicau=2024-09-04-05_7c1295379860db3e62e36e907d6933a0)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=573226de9700baa1ba2c47b37710b9b1/c1021dc79f3df8dc190f64a38b11728b47102824.jpg?tbpicau=2024-09-04-05_d15cf6fef58006d030968c1d869e7505)
我的量小,没有脱鞋踩,用手掌使劲按压紧!
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=7ccda31c941b0ef46ce89856edc451a1/65f2a194a4c27d1e0a14d0f65dd5ad6eddc43824.jpg?tbpicau=2024-09-04-05_dcb2e2cbb67cc377bb26bde388b2bcd7)
6:入室(我用的外卖保温箱两个,一个底、一个顶,盖子当侧边加高,外面用纸箱包裹)
四面八方铺稻草,曲块与曲块之间用稻草隔开!
入室温度30度左右!
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=0cc2a58bd8510fb37819779fe933c893/65ca13fae6cd7b89745ed1b1492442a7d9330e24.jpg?tbpicau=2024-09-04-05_43c86f33ad63804ec84cafa1300afac0)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=e8d4694705a98226b8c12b2fba82b97a/bb989519ebc4b74540b95c2489fc1e178a821524.jpg?tbpicau=2024-09-04-05_461a2f022d25a011b5517fc5ff220156)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=093971c13f310a55c424defc87454387/b2825ef0f736afc3873ed457f519ebc4b7451224.jpg?tbpicau=2024-09-04-05_227deaeae0d10686ebd2e9faa063b947)