这个问题涉及到语音学和汉字拉丁化的历史背景，以及台湾地区的教育和文化因素。1. 在汉语拼音方案中，“e”和“ê”虽然发音相近，但是在书写时通常有区分。例如，“爹”、“车”、“呢”、“特”等字的韵母分别是 “ie”、“che”、“ne”、“te”，其中的“e”就是国际音标中的[ɛ]。而像“杯”、“黑”、“非”等字的韵母是 “ei”，“i”上没有两点，这里的“e”就是国际音标中的[e]。在方言或口语中，有些音可能因为习惯或者其他原因被省略或者变换了写法。“ei”在一些情况下也被用来表示类似/e/的音，这可能是因为在实际使用中人们感觉不到两者的明显差别。2. 至于台湾为何仍然大量使用“ㄟ”来表示类似于/e/的音，可能与当地的语言习惯、教育普及程度及文化有关。在台罗拼音（Taiwanese Romanization）系统中，“e”往往用“ㄟ”来代表。这种用法可能在台湾的一些特定领域得到了推广和使用，并逐渐流行开来。这也反映了不同地区的语言发展和演变具有多样性。3. 对于你所提到的方音符号“ㆤ”，虽然在理论上对应于/e/这个音素，但在实际应用中使用并不广泛。这种情况在其他国家和地区也可能存在，某些特定的音可能会因地域差异和个人习惯等多种因素的影响而被不同的字母或组合所代替。总的来说，由于历史的、教育的、文化和语言的复杂性，各地的注音系统都可能会有一些独特的传统和实践。我们可以通过学习和理解这些背景知识来更好地理解和尊重各种不同的注音系统和表达方式。

现在想来可能是他们被教ㄝ不能单独出现，只能跟在ㄧㄩ后面，我看有些搬运过来的教育视频是这样子讲的

开口度的区分不具有辨义作用只能是前置音的区别
ㄝ→ye
ㄟ→/e/