G4560和E3-1231 v3的性能差距不大。这两款CPU都是Intel的处理器，它们的主要区别在于核心数、线程数和TDP（热设计功耗）。具体来说，G4560是一款双核四线程的处理器，主频范围在3.5GHz，拥有3.00MB的三级缓存，集成Intel HD 610显卡，热设计功耗为54W。而E3-1231 v3则是一款四核八线程的处理器，主频范围在3.4GHz到3.8GHz，拥有8.00MB的三级缓存，没有集成显卡，热设计功耗为80W。根据这些信息，可以看出它们的性能差别主要在于核心数和线程数，而集成显卡和热设计功耗也有一些差别。但是具体哪个处理器更强大，还需要根据实际的应用程序需求和性能测试结果来确定。