最近天气转凉了，也就是秋天来了，秋之气在天为燥，在地为金。之前提到过，开菲尔中酵母属木，乳酸菌属水。秋气一来，水得金气始生。也就是说，接下来，乳酸菌会占优势。现象就是，发酵的过程从原来的分层快，结硬奶块，菌粒很难分离，到现在的，几乎不分层，酸奶变的浓稠，菌粒也比较容易分离出来。而这个转变，是在几天内完成的，说是骤变也不为过。究其原因，就是气温变化剧烈，凉下来，也就几天的事儿。这提醒了我们，一年四季，气候的变化不是平缓均匀的，而是会有骤变的发生，如同秋天的到来。这也就是为什古人说，金曰从革。秋之金气来了，就会像引发一场变革一样，气温骤变，之前没空调过不了日子，现在几天内，再吹空调就觉得冷了。这就是金曰从革的含义，言其引发的气候变化就像变革一样，迅速而剧烈。善言天者，必有验于人，中医讲天人感应，秋天气候变化剧烈，在人体对应什么呢？正好之前看到了一个研究，说是女性的衰老不是平缓均匀的，而是在两个年龄段呈断崖式的衰老。一个是在30岁左右，一个在50岁左右。这两个年龄都是女性内分泌剧烈变化的时期，一个是孕期，一个是更年期。50岁左右，于人生而言，如同入秋，发生了剧烈的变革，断崖式的衰老。在天，秋天气候剧烈变化。在人，女性更年期断崖式的衰老。在开菲尔，入秋发酵过程剧烈变化，从酵母菌交班给乳酸菌。这三者，虽大小尺度不同，但皆因金气到来引发的从革，同类同气，故相感而同象也。