切入感是什么？

总是听一些人说什么切入感，什么钢的切入感好，哪个的差，倘若做一个盲测，用同样规格的板子，同角度开V，同角度开刃，就钢材不同，他们能用出来哪个的好吗？

切入感跟钢材没关系，跟厚度刃角大小开刃方式研磨精度有关。

啊这个就是啦

看你切什么东西了，需要切多久，切入感跟钢材肯定有关联，切纸和切皮具能一样吗

钢材、磨料和手法的不同都会影响刃面质地和刃口微观形态。至于手感对比就不好说了。

手感

钢材对切入感的影响微乎其微吧

玄之又玄，众妙之门

单纯钢材一般不影响切感，但不同的钢材在相同的打磨方式下表面形态并不一致，相对来讲碳钢易于打磨而且晶体形态比较细确实更容易达到比较好的切入感。

碳钢党可以分的出来，我不行。

切感和开v和目数强相关，和材质弱相关。
肉类对开v形制要求很低，目数强相关，肉类一般属于滑切，需要低目数产生的锯齿咬住肉。
蔬菜特别是土豆萝卜之类脆性食材，对开V形制要求很高（基本就是越薄越好），收益很大，而且一般属于压切，对高目数提高锋利度也有不错的收益。
材质对家庭用来说，一般主要提升心理爽感，提升愉悦度，材质越好规范使用越能减少磨刀，比如神钢那些，大概家庭用能坚持到去世吧

你没遇到过热处理不行的刀吗？磨薄了刃是变形的，磨厚了切纸都费劲。

钢材不好热处理不好根本不能磨到极致薄V

扫二维码下载贴吧客户端

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

1 2 下一页尾页
42回复贴，共2页
，跳到页

<<返回磨刀吧

分享到:

日	一	二	三	四	五	六