西安航空职业技术学院的专业包括但不限于机械设计与制造、理化测试与质检技术、航空物流、电子商务、飞机机电设备维修、电气自动化技术、无人机应用技术、软件技术、电子信息技术、飞行器制造技术、飞机电子设备维修、人工智能技术服务、旅游管理 、会计等。至于哪个专业最好,这可能需要具体考虑个人的兴趣和职业规划。不同的专业在不同的领域有各自的优势,所以最好的专业可能因人而异。如对飞行器制造专业有兴趣,那该校的飞行器制造专业就是一个不错的选择。此外,该校的机械设计与制造、飞机机电设备维修等专业也具有较好的实力。建议根据个人兴趣和职业规划进行选择,或者进一步咨询学校工作人员获取更准确的信息。