桦木，也称桦树，是桦木科桦木属的植物统称，大多为落叶乔木，主要分布于北半球的温带与寒带。桦木是落叶阔叶林、针阔叶混交林的建群树种，由桦木及其他树种所组成的森林是我国很多珍稀濒危物种如大熊猫、羚牛、金丝猴、东北虎等的重要栖息地。