酵母抽提物是天然来源的食品配料，不属于食品添加剂，本身富含天然呈味氨基酸、核苷酸和呈味肽成分，应用在食品中，既能保证产品鲜美，有效增强产品醇厚感，同时缓和咸味、酸味，掩盖异味等。在火锅汤底的调味料中加入思宾格酵母抽提物，能达到25%减盐的同时不减味，而对于自热小火锅，在减盐的同时添加适量酵母抽提物，可增强火锅底味，提升鲜味和整体风味，防止氧化和变质，使口感更饱满。