采油工程（oil extraction engineering）是 油田开采过程中根据开发目标通过生产井和注入井对油藏采取的各项工程技术措施的总称。
原油的流通通道是：油层—近井地带—射孔弹道—井眼内部—人工举升装置—油管—井口—采油树—地面管线—计量站—油气分离器—输油管网。