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使用滚揉机的好处:
1、滚揉机在真空的状态下,可以抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或的因素,同时可以较好的控制低温。
2、滚揉机在真空状态下,能使产品在真空状态下滚揉,使产品物理体积得到彭大,松软。使做出来的产品口感较好。
3、牛羊肉等肉制品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。同时在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收,从而提高了制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,也提高了出品率,让产品有较好的卖相。
200公斤真空滚揉机使用方法:
1、把需要腌制的肉料装入真空滚揉机的滚筒内。
2、把肉料装至滚筒容积的60%-70%就可以了,再把盖子盖上并压紧使其密封。
3、连接好真空管,按“真空”键开始抽真空。待滚筒中达到设置的真空度后会停止抽真空,此时就可以把真空管拔掉了。
4、根据物料的特点设定滚揉时间,然后按“滚揉”键滚筒开始转动,当设定的滚揉时间结束后滚筒停止转动。滚揉时如果需停止滚揉,按下停止键就行了。
5、滚揉结束后,要先把阀门打开,再将料车放置好,等滚筒内没真空后再将盖子取掉,按“出料”按扭,滚筒反转卸料。
全套牛肉干加工设备可以提高产品的柔嫩性和结构稳定。自由设定滚揉工作时间,设定间歇滚揉时间,真空状态滚揉时间,连续滚揉、间歇滚揉、反转出料,腌制牛肉干滚揉机节省工人劳动力。