古镇口吧 关注:45贴子:55
  • 0回复贴,共1

走进古镇口 感受海沙酒

只看楼主收藏回复

你知道吗?咱们看电视剧的时候,经常会看到古人把美酒埋在地下其实,这可不是编剧瞎编的,这是自古有的民间藏酒艺,特别是在江浙一带流行得不得了。比如,有家生了女儿,就在院子里埋下一坛酒,等姑娘出嫁时当嫁妆,这就是传中的“女儿红”。如果生了儿子呢?那就埋酒盼着他将来金榜题名,一起开坛庆祝,这叫状元酒”。
影视剧里展示的都是美好的一面,但现实中,很多藏酒朋友用泥土埋酒,结果几年后挖出来,得到的却是酸臭变质、满是泥土味的污水,整坛酒都报废了,实在可惜。这些美酒爱好者不知道,窖藏酒最怕的就是浸水。这些坏掉的酒,就是因为在了土质保湿性很强的地方,泥土潮湿,长期被雨水和地下水浸染滋生了大量有害菌。泥土中的湿气和细菌通过酒瓶或酒坛上的小孔渗进去,把酒污染了,导致酒变质。
但是,在青岛的西岸古镇口湾,有个类似海沙埋藏酒美丽的传说,在现实中实现了美梦成真。
明朝时,戚继光在青岛古镇口湾抗倭。有一天批倭寇侵袭胶东,古镇口炮台的士兵们慌慌张张把准备喝的几坛酒埋在海沙里,然后赶赴前线抗倭。这些士兵后来跟随戚继光前往浙江抗倭,这些酒也被渐渐遗忘。几年后,士兵们消灭了所有倭寇,平息了倭患,衣锦还乡回到老卫所古镇口,他们想起了当年埋下的酒坛。挖出海沙打开酒坛,哇!酒坛里美酒醇香扑鼻,士兵们喝了后都感觉特别好,从来没喝过这么好喝的酒。
在古镇口湾,海平面和天交接的地方,有一座灵山岛,早晨泛着橙色的芒。古镇口海滩上没有正午的喧嚣,只有海鸥洁白的身姿,时而昂,时而紧凑的鸣叫声,给茫海天增添了一派生气,伴随着海浪打滩涂的声音,充满了美和力光彩。就在古镇口这片热土,有一家海沙窖藏美酒的基地,窖藏的酒被称作海沙酒,主要是用海沙进行封坛酱酒。
如今,这家公司已经在古镇口从事封坛酱酒四年,创始人凭着恢复传统技艺的热情,坚持本心,用匠人的心,利用海沙赋予封坛酱酒独特的美,开创了青岛古镇口海沙酒基地,在薪火相传中最终成就了品质上乘的封坛酱酒。
在古镇口的海沙封坛酱酒基地--青岛古镇口酒业有限公司,记者看到了上百坛海沙窖藏的封坛酱酒,每一坛都千斤以上,打开坛口,醇香扑鼻,搅动酒体,酒花细腻。
创始人方正介绍了海沙窖藏的步骤,先要确认合适的海沙,然后得到相关部门采砂许可,再把海沙采集到厂房子里晒一天,把水分蒸发殆尽,挑出海沙中的贝壳、石块、海藻等杂,防止海沙后期腐烂变质,再用淡水冲洗海,去掉里面的盐分,最后获得干净均匀的海沙。
虽然海沙是窖藏的主要材料,但要达到理想效果需要再添加一些特殊材料,制作出适合的微环境。所以,进入酒窖基地窖藏时,海沙中还要按比例加入酒糟,让有益微生物海沙中不断发酵增加海沙的微环境。
想制作出上乘的海沙封坛酱酒,每一步都需要极大的耐。海沙保暖性能好,冬天能保温,夏天能降温,酒体在舒适的环境中,吸取青岛天地灵气,吸收古镇口的大自然精华,剩下的就交给时间。
在海沙酒基地内,还有很多书法大师画家为海沙酒创作的作品,基地收集了很多古镇口的书画作品,用独特的方式铭记海沙酒历史,这些作品也受到众多来访者的青睐。
在陈列架上,一排排青铜器埋藏在海沙里,吸引了记者的注意。这些青铜器是基地特别委托景德镇制的陶酒坛,分八个主题,叫八大青铜器,栩栩如生、别具匠心,让人观赏后内为之一荡。
据了解,这些精致的青铜器陶制酒坛,是为了青岛的企业家特殊定制。
海沙酒虽然技艺朴素,但却能让酒味道独特,回味无穷。每一海沙酒背后都有一段时间的故事,它不仅是物质化的呈现,还有海沙酒人对品质的不懈追求。这一切都化为制作海沙封坛酱酒的精神之源,让海沙酒透过岁月的洗礼,成为封坛酱酒本身的个性表征,更添一道青岛的新名片。


IP属地:山东1楼2024-05-23 19:56回复