香蕉（Musa × paradisiaca）是一种多年生大型草本开花植物，属于单子叶植物纲姜目芭蕉科芭蕉属。
虽然一般认为香蕉原产于东南亚地区，包括印度以及中国南部，但中国古代典籍将香蕉、芭蕉和甘蕉混用，显示古代香蕉的食用方式与现代有明显差异。

香蕉并非进化，而是被驯化。芭蕉（Musa basjoo）是野生品种，味苦涩、带有大量种子，不可食用。
然而，我们平时食用的香蕉属于驯化种

现代香蕉的主要来源是两种野生品种：小果野蕉（Musa acuminata，染色体类型为 AA，果实多为长条形）和野蕉（Musa balbisiana，染色体类型为 BB，果实多为圆形）。
通过这两种品种的杂交，产生了现代大多数食用的香蕉，其中包括香蕉（AAA）、大蕉（AAB）和粉蕉（ABB）等品种。
这些品种经过人工杂交形成，属于单性结实，不经过授粉也能结出果实。为了让香蕉变得更好吃，人们采用了绝育的方式，去除了带有黑色种子的部分，使口感更佳。

香蕉不仅是我们日常饮食中的美味水果，还有着广泛的应用。据统计，芭蕉属野生品种不足百种，但产生的栽培蕉品种可达千种。

这些品种在全球约 140 个国家广泛种植，不仅仅用于获取果实，还可以用于酿造香蕉啤酒、香蕉酒等。
此外，香蕉的假茎和叶可用于生产纤维，根部则可以积累大量淀粉，成为一些欠发达国家的重要食物储备。

近年来，随着基因组学的发展，科学家们开始对香蕉进行深入研究。首个香蕉基因组的测序工作始于 2012 年，首先完成的是野生芭蕉（小果野蕉）的基因组。
这一成果极大地推动了对驯化过程的研究。然而，由于栽培香蕉往往是多倍体，基因组的解析并不容易。

直到2022年，中国科学院华南植物园的研究团队开始对栽培香蕉（AAA）的全基因组进行研究。选择的品种是卡文迪许蕉（Cavendish）类的巴西蕉，这个品种在全球占有约 50% 的市场份额。
研究人员期望通过对巴西蕉基因组的解析，揭示栽培香蕉的全基因组遗传成分，为未来育种研究提供基础。

全基因组信息不仅可以帮助我们理解驯化的过程，还可以揭示与香蕉果实品质和风味相关的基因。
研究团队发现，与果实品质及风味相关的基因家族在栽培香蕉中发生了显著扩张，包括与甜味、软糯口感、香气等相关的通路。

不同品种的香蕉在口感风味上的巨大差异可能受到这部分基因的控制。虽然驯化后的香蕉风味更佳，但与野生芭蕉相比，栽培香蕉的抗病性普遍较低。
这种现象并非香蕉独有，大多数作物在驯化过程中都表现出抗病性的下降，主要原因是驯化过程中遗传成分逐渐单一化。

巴西蕉作为香蕉的主要品种，抗病性基因较少，这也解释了为什么它们对一些病害较为敏感。
研究人员对全基因组进行了抗病位点检测，发现相对野生芭蕉，巴西蕉中存在更少的抗性基因。这一发现为未来研究香蕉抗病性提供了新的方向。

香蕉的未来研究方向
理解作物的驯化过程往往并不简单，而香蕉的研究也是如此。确定栽培香蕉的祖先和驯化过程对于理解香蕉多样性的形成途径至关重要。
未来的植物学家将结合大规模的种质资源调查，通过群体水平的研究，进一步厘清栽培香蕉的驯化起源过程，以便于育种学者选择合适的品种进行杂交。
香蕉，作为人类驯化果实的代表之一，将继续成为科学家们研究的焦点。

因为香蕉树根本不是树，而是大型的草本类植物，给树治疗病害的方法不能放到香蕉上。
我们吃的香蕉，从严格意义上来讲，不是香蕉树的果实，植物学上就没有香蕉树的叫法。所谓的香蕉树就是香蕉，或者它的全名芭蕉科芭蕉属植物，只是人们习惯把它果实称为香蕉，把根茎称作树

而且，香蕉的根茎应该叫植株。植株的意思是已经长成的植物体，包括根、茎和叶子部分。像玫瑰、百合、君子兰之类的植物都是植株。
香蕉属于芭蕉科植物，通常高度不到2米，高一点植株的能长到4米左右，世界上最高的香蕉植株有7.5米高，但这是极其小的概率事件。结了果子后，植株就会慢慢枯死，但根茎会继续繁殖，长高长大，再结新的果实。除了种植户，很少有人真正见过香蕉的成长，但养过花的人可以参考百合花的成长过程。

香蕉属于热带水果，原产于东南亚，因此，我国成为世界上种植香蕉最古老的国家之一，我国的香蕉品种还传播到了世界各国。
除了亚洲，热带地区中美洲的香蕉产量也多。哥伦们发现美洲大陆时，把香蕉带了过去。目前中美洲是世界香蕉的主要产地。中美洲有便利的的海上交通且临近美国，所以中美洲的香蕉远销全球。