公元1573年是万历元年而当时中国历史正是张太岳开始改革，万历小皇帝继位大明中兴。
公历1573年，即明朝万历元年，明朝第13位皇帝朱翊钧（神宗）登基 。编年史载，泸州老窖从此开始形成规模酿酒窖池群。
在451年（公元1573-2024年）中，这些窖池在年复一年地发酵，在酿造工艺上具有重大意义和使用价值——中国发明（固态）蒸馏酒工艺后，蒸馏酒的味觉质量基础，主要依靠发酵窖池，这也是中国蒸馏酒与Whisky（威士忌）、Brandy（白兰地）在酿造工艺上的不同之处，中国蒸馏酒的老熟与生香主要在窖池发酵过程中完成。
公元1573年，解甲归田的武举人舒承宗从泸州城外五渡溪采集纯粘性黄泥，筑建窖池群酿酒。在正式建窖前，舒承宗曾前往泸州多地进行选泥，最终选定了长江边五渡溪的黄泥。现代理化分析表明，这种黄泥质地柔软，细腻黏密，又经江水常年沁润，几乎不含任何杂质，保水性极好，用于酿酒再合适不过。
窖池建造好后，舒承宗在数十年的酿造生涯中，又总结了“配糟入窖、泥窖生香、大曲发酵、洞藏老熟”等一整套大曲酿酒工艺。其中，“泥窖生香”一词，完美总结出了“泥”在浓香白酒酿造过程中的重要作用。浓香白酒酒体香气成分主要来自窖泥微生物的代谢产物，因此，窖池窖泥就成为浓香型白酒品质的保障，成为浓香风格塑造的关键因素，这也是“泥窖生香”的原理，并从根本上使浓香白酒区别于其他香型白酒。
舒承宗所建窖池群经泸州老窖酿酒人代代守护、传承451 年，成为了现在被誉为酿酒“活文物”的泸州老窖“1573国宝窖池群”。一口口窖池那高高隆起的黄泥窖帽下，数以亿计的微生物种群不断生长、繁衍，而这正是筑造窖池的“泥”的功劳。
凭借不可复制的国宝级窖池，以及窖池里生长数百年的微生物，国窖1573成就了“你能品味的历史”
国窖1573的酿酒技艺是传承七百年、24代，入选首批国家级非物质文化遗产的泸州老窖酒传统酿制技艺，活窖池、活技艺，国窖1573因此被誉为“活态双国宝之酿”。纯粮固态发酵、泥窖生香、续糟配料……正是活着的微生物、活着的窖泥、活着的窖池、活着的非遗技艺，成就了国窖1573作为中国白酒鉴赏标准级酒品的顶级品质。