酱烧排骨
材料:排骨500克，白糖，盐适量，蒜2~3瓣，姜片2~3片，花椒（也可以不放）3~5粒，黄豆酱
做法
1、排骨洗净，斩成3厘米长的段。锅里烧开水，下排骨焯一下去除血沫，捞出虑水备用；
2、炒锅倒适量食用油（中火），油温热时就倒入黄豆酱，并翻炒出香味。然后下花椒、姜蒜炒香，再下备好的排骨；
3、继续翻炒，让酱能均匀裹在排骨上。然后倒入1大碗的清水，并加入适量的盐和白糖、少许鸡精；
4、大火烧开后转小火慢炖约30分钟，中途要每隔5分钟左右翻动一次，以防粘锅；
5、等锅里的汤汁已所剩无几，开大火稍微收一下汁就可以出锅装盘了。
