生姜嫩肉效果一流，片完刀背打一打泡姜水，抓淀粉会影响做法，加碱影响味道，生姜好用还香

颜色不行呀

人与人厨艺之间的差异还真大。。。这看起来不如我十二岁时炒的

想吃

就一个字，淀粉

为什么我炒牛肉很黏糊吃起来一股猪肝味

和腌有关系吗

想炒软嫩的肉很简单啊，切片或切丝后，放盐味精生抽料酒耗油姜蒜水生粉水，拿手抓捏混合搅拌，腌制半小时左右，配菜易熟就先炒肉后放菜，配菜不易熟比如辣椒就先炒菜后放肉，放肉下去的时候先小火，油要足够多，等肉沾满油不沾锅了再转中火或大火，断生就行了别炒太久，提前腌制过的肉没多少腥味，不用炒出油也能吃

下一步就是提升菜的颜色品相肉腌制好了就能很嫩，因为里面水分锁住了。牛肉得加点小苏打软化肉质

这也太难看了

加点淀粉水就完事了

兄弟，我发的那层楼的那些话，是贴主说的，我只是改改格式搬过来而已，我也寻思他为什么不去过野人生活，这人上来就说用外国人的东西就是不爱国，给人扣外国孝子的帽子，点开他主页一看，我寻思他玩的不是外国游戏吗？我也懒得搭理这种疯狗了，就当个乐子看，毕竟这么痛恨外国人的东西，说不定是因为不能吃巧克力。狗吃巧克力会死的。也懒得回复他给他增加热度了。

炒牛肉我就喜欢硬一点的嚼起来很香

姜葱汁捞一下就行