没想到这么多人问秘决。怎么炒好牛肉，我也都是网上学来的。要炒好牛肉，应该有这几步很关键：
1.选牛里脊和吊龙，其它的不用；
2.切牛肉要切薄些，不要顺着牛肉纤维的走向切，要横切把牛肉纤维都切断；
3.腌制要加生抽让牛肉吸收水份，加尽可能少的小苏打软嫩牛肉，顺着一个方向搅拌好或用手抓好之后加生粉和油锁住牛肉中的水份；
4.青椒先煸好备用，锅大火烧热，加油加生姜蒜仔爆香立即加入牛肉散开，散开后不要动它，先让牛肉的一面煎至断生，约二十秒左右后翻个面继续煎，让牛肉的另一面也煎至断生，煎二十秒后加入青椒调味料翻炒，翻炒十秒或二十秒出锅。