食品生产与加工,需要使用配套的工作服已成为食品行业的认知通识。
本期司纳罗以“肉制品加工行业”为专题,采用问答形式整理出对应的配置方案。
Q:肉制品加工行业工作服和常规食品企业的工作服有差异吗?
A:
有差异。
伴随智能制造改变产业模式,我国肉品加工从传统走向现代,更多的机械化和更严的卫生要求,除常规异物,病菌等微生物防控越发受重视。
同时,肉制品加工行业工作服的应用管理挑战颇多:交叉污染风险、肉渍/血渍/油渍难清洁、消毒频次高服装损耗大、车间温度高导致员工舒适度差……
因此工作服的配置要求相对更高。
此外,
肉制品生产许可审查细则(2023版)第五十五条要求:食品加工人员应保持良好的个人卫生,进入生产作业区域应穿戴整洁的工作服、帽。
国标GB 20799-2016(《食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范》)要求:销售未经密封包装的肉和肉制品时,为避免产品在选购过程中受到污染,应配备必要的卫生防护措施,如一次性手套等。
国标GB 19303-2023(《食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范》)要求:不同作业区配备的工作服及其他工作服配套物品应分开放置,工作服、帽从颜色或标识上加以明显区分。
Q:肉制品加工行业工作服配置需满足哪些要求呢?
A:
从基础性能要求上,肉制品加工行业工作服需满足:
防静电、低产尘、不脱纤维、不脱色、抗菌性、易清洁、耐洗涤、耐消毒、透气、吸湿速干……
从工作服管理要求上,肉制品加工行业工作服需满足:
防止交叉污染、防止异物混入、严格执行管理规范
Q:综合以上情形,肉制品加工行业工作服有哪些配套建议呢?
A:
不同分区,使用不同款型/洁净度要求的工作服。
Ø 一般作业区(如原料仓库、重污染屠宰区等),酌情使用深色、防水面料、短袖等,如防水款上二连、防水围裙:
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=0a617125729b033b2c88fcd225ce3620/5a2183d162d9f2d3896748ceefec8a136227ccf7.jpg?tbpicau=2024-09-24-05_950901258a8b29a9ce5aa03f1cb25c50)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=eee1ed9eca5494ee87220f111df5e0e1/729672f2b2119313ad41939123380cd790238de2.jpg?tbpicau=2024-09-24-05_595fdb35082fde18ea23409848c22b49)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=631bf209d12bd40742c7d3f54b899e9c/122f0b8ba61ea8d397201825d10a304e241f58e2.jpg?tbpicau=2024-09-24-05_ebad1cbefb6b61a0c4c506f64b015fd5)
Ø 准清洁作业区(如解冻、加工车间等),和清洁作业区(如冷却、无菌包装车间等),应用白色或浅色、包裹性较强的款式:
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=246d8445104e9258a63486e6ac82d1d1/107842ef76094b3681e177cce5cc7cd98c109df1.jpg?tbpicau=2024-09-24-05_0c0b1372a14acd5648461b96ef2d9e54)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=1a8b22da4c46f21fc9345e5bc6246b31/92c90e01a18b87d6ea3ec73e410828381e30fded.jpg?tbpicau=2024-09-24-05_1a2de0a0c59054a1b595959da67ab6e5)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=8b776aebc48ba61edfeec827713497cc/5a39dde736d12f2e837ac24109c2d562843568ed.jpg?tbpicau=2024-09-24-05_34a9981de06750f6aa3d91cb2ffeb659)
小罗贴士:
工种或车间的区分,可通过袖臂镶色、工服颜色或编号等进行规范。
司纳罗
为客户提供更卓越的
食品工作服及配套解决方案
本期司纳罗以“肉制品加工行业”为专题,采用问答形式整理出对应的配置方案。
Q:肉制品加工行业工作服和常规食品企业的工作服有差异吗?
A:
有差异。
伴随智能制造改变产业模式,我国肉品加工从传统走向现代,更多的机械化和更严的卫生要求,除常规异物,病菌等微生物防控越发受重视。
同时,肉制品加工行业工作服的应用管理挑战颇多:交叉污染风险、肉渍/血渍/油渍难清洁、消毒频次高服装损耗大、车间温度高导致员工舒适度差……
因此工作服的配置要求相对更高。
此外,
肉制品生产许可审查细则(2023版)第五十五条要求:食品加工人员应保持良好的个人卫生,进入生产作业区域应穿戴整洁的工作服、帽。
国标GB 20799-2016(《食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范》)要求:销售未经密封包装的肉和肉制品时,为避免产品在选购过程中受到污染,应配备必要的卫生防护措施,如一次性手套等。
国标GB 19303-2023(《食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范》)要求:不同作业区配备的工作服及其他工作服配套物品应分开放置,工作服、帽从颜色或标识上加以明显区分。
Q:肉制品加工行业工作服配置需满足哪些要求呢?
A:
从基础性能要求上,肉制品加工行业工作服需满足:
防静电、低产尘、不脱纤维、不脱色、抗菌性、易清洁、耐洗涤、耐消毒、透气、吸湿速干……
从工作服管理要求上,肉制品加工行业工作服需满足:
防止交叉污染、防止异物混入、严格执行管理规范
Q:综合以上情形,肉制品加工行业工作服有哪些配套建议呢?
A:
不同分区,使用不同款型/洁净度要求的工作服。
Ø 一般作业区(如原料仓库、重污染屠宰区等),酌情使用深色、防水面料、短袖等,如防水款上二连、防水围裙:
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=0a617125729b033b2c88fcd225ce3620/5a2183d162d9f2d3896748ceefec8a136227ccf7.jpg?tbpicau=2024-09-24-05_950901258a8b29a9ce5aa03f1cb25c50)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=eee1ed9eca5494ee87220f111df5e0e1/729672f2b2119313ad41939123380cd790238de2.jpg?tbpicau=2024-09-24-05_595fdb35082fde18ea23409848c22b49)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=631bf209d12bd40742c7d3f54b899e9c/122f0b8ba61ea8d397201825d10a304e241f58e2.jpg?tbpicau=2024-09-24-05_ebad1cbefb6b61a0c4c506f64b015fd5)
Ø 准清洁作业区(如解冻、加工车间等),和清洁作业区(如冷却、无菌包装车间等),应用白色或浅色、包裹性较强的款式:
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=246d8445104e9258a63486e6ac82d1d1/107842ef76094b3681e177cce5cc7cd98c109df1.jpg?tbpicau=2024-09-24-05_0c0b1372a14acd5648461b96ef2d9e54)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=1a8b22da4c46f21fc9345e5bc6246b31/92c90e01a18b87d6ea3ec73e410828381e30fded.jpg?tbpicau=2024-09-24-05_1a2de0a0c59054a1b595959da67ab6e5)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=8b776aebc48ba61edfeec827713497cc/5a39dde736d12f2e837ac24109c2d562843568ed.jpg?tbpicau=2024-09-24-05_34a9981de06750f6aa3d91cb2ffeb659)
小罗贴士:
工种或车间的区分,可通过袖臂镶色、工服颜色或编号等进行规范。
司纳罗
为客户提供更卓越的
食品工作服及配套解决方案