桃胶一般是没什么味道的，如果你放了糖那就是甜甜的，但如果是酸酸的，很有可能是已经变质了，那就不要再食用了
下面来说说如何防止桃胶发酸变质以及变质的原因。
先说说可能会导致变质的原因：
1、桃胶原料的变质：你可能买到了品质不好的桃胶，桃胶中部分可能已经发生变质，那就有可能会出现煮好后发酸的情况
解决办法：在泡发炖煮之前可以从颜色来看一下，如果桃胶颜色呈黑色，那就建议扔了吧，一般好点的桃胶是琥珀色的
2、存在较多杂质：桃胶内部是有很多杂质的，如果杂质不能得到有效清除，可能也会出现发酸的情况
解决办法：泡发前后多次清洗桃胶，经过几次冲洗后，再进行手工挑选杂质，直至清除所有杂质
3、泡发环境不好：如果天气气温高，那么泡发过程中也会有可能产生变质，从而滋生细菌
解决办法：可以放入冰箱泡发，同时中途取出换几次清水
4、保存时间过长：泡发桃胶不易，有些人泡发完的桃胶放了好几天都舍不得扔，那部分桃胶也会存在变质的可能，包括炖煮完后的桃胶羹切记不要存放过久
解决办法：吃多少桃胶就泡多少桃胶，如需存放也记得要放入冰箱冷藏，但不要长时间存放。如果是已经煮好的桃胶，建议煮完后就及时食用
上面这些就是预防桃胶发酸的方法和导致发酸的原因了，大家可以自己排查一下原因。但桃胶对我们来说始终还是太麻烦了，麻烦的制作过程，麻烦的保存条件，导致我们想吃上一碗桃胶羹相当不容易。其实我也和大家一样，也有遇到过桃胶发酸的情况，当时就直接倒掉了。也是因为桃胶泡发制作麻烦，还容易变质，所以让我打消了自己做桃胶的念头，现在是直接选择桃小卿即食桃胶来吃了。
即食桃胶试了一次后就不想再回去自己做了，真的太方便了，省去了好多麻烦，像早上我就可以带一瓶去单位，直接可以当早餐食用。再也没有发酸问题了，而且商家都是杀菌处理过的。在杂质方面的话，我吃的这款桃小卿的也没看到有杂质，都挺干净的。商家做出来的就是这点比较好，是真空保存的，保存时间久也方便携带，随时可以吃