求助小笼包和馅出现问题

我是做刀削面 小笼包的主要是晚上出地摊，经营两年了，生意还行 我自己下午五点开始 到晚上12点 能卖1000块钱左右 小笼包和面都卖八块。小笼包肉馅是自己研究的 去年 一年都挺好 没什么大问题 今年和馅 老是有一股赤鼻的味道 吃着也有 有没有高手看一下 到底是哪里出了问题，配方是肉馅 盐 味精 甜面酱 料酒 香油，酱油 十斤肉馅放4斤圆葱，三斤凉水 色拉油 凉的。只要园葱放里 十分钟左右 就有一股赤鼻的味道？换了几种甜面酱 也没用？哪位大神 有好的解决办法？去年卖一年都没问题。今年也不知道咋回事。