食品安全管理员考试真题题库及答案
10.食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有（）名人员参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。
A.两
B.三
答案：A
11.操作即食食品的器具，连续使用（）后应重新消毒。
A.2小时
B.4小时
答案：B
12.四种食源性污染微生物中，（）不是致病菌。
A.沙门氏菌
B.酵母菌
C.致病性大肠杆菌
D.金黄色葡萄球菌
答案：B
13.紫外线照射消毒,每10---15平米应有一支30瓦紫外灯，照射时间一般不少于（）。
A.2分钟
B.4小时
C.30分钟
D.过夜
答案：C
14.合格的奶粉不会有（）。
A.天然的淡黄色
B.结晶
答案：B
15.酒类流通，（）酒类的分装等经营活动。
A.包括
B.不包括
答案：B
16.食品流通可的单次有效期为（）年。
A.2
B.3
C.5
答案：B
17.无公害农产品的标志是（）的。
A.绿颜色
B.绿橙两色
答案：B
18.与食品安全有关的"危险温度带"是指适合大多数致病菌增殖的温度围，一般在（）℃之间。
A.10-60
B.10-30
C.-5-100
答案：A
19.索证索票的所有资料应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，其保管期限是自该种食品购入之日起不少于（）年。
A.1
B.2
C.3
答案：B
20.在，食品的生产、流通和餐饮服务环节的质量安全监管由（）部门负责。
A.卫生
B.市场监管
答案：B
10.食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有（）名人员参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。
A.两
B.三
答案：A
11.操作即食食品的器具，连续使用（）后应重新消毒。
A.2小时
B.4小时
答案：B
12.四种食源性污染微生物中，（）不是致病菌。
A.沙门氏菌
B.酵母菌
C.致病性大肠杆菌
D.金黄色葡萄球菌
答案：B
13.紫外线照射消毒,每10---15平米应有一支30瓦紫外灯，照射时间一般不少于（）。
A.2分钟
B.4小时
C.30分钟
D.过夜
答案：C
14.合格的奶粉不会有（）。
A.天然的淡黄色
B.结晶
答案：B
15.酒类流通，（）酒类的分装等经营活动。
A.包括
B.不包括
答案：B
16.食品流通可的单次有效期为（）年。
A.2
B.3
C.5
答案：B
17.无公害农产品的标志是（）的。
A.绿颜色
B.绿橙两色
答案：B
18.与食品安全有关的"危险温度带"是指适合大多数致病菌增殖的温度围，一般在（）℃之间。
A.10-60
B.10-30
C.-5-100
答案：A
19.索证索票的所有资料应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，其保管期限是自该种食品购入之日起不少于（）年。
A.1
B.2
C.3
答案：B
20.在，食品的生产、流通和餐饮服务环节的质量安全监管由（）部门负责。
A.卫生
B.市场监管
答案：B
