在当今快节奏的生活中，外卖成为了许多人不可或缺的一部分，然而，随着外卖价格的不断攀升，消费者、商家、甚至外卖平台自身都面临着不同的困境和质疑。
为何一份曾只需15元的简餐如今动辄超过25元？
为何商家在看似繁荣的外卖市场中仍抱怨连连，称自己几乎无利可图？

一、外卖平台的抽成机制调整是导致价格上涨的首要因素
随着市场垄断程度的加深，美团、饿了么等大型外卖平台的抽成比例逐年上涨，从最初的个位数上升到目前某些地区的高达22%甚至更高。这意味着，当消费者支付了30元的餐费，商家实际到手可能仅剩21元，其余部分作为平台服务费被扣除。平台抽成包括了营销费用、平台维护、技术支持等各项成本，但高额的抽成无疑挤压了商家的利润空间，迫使商家不得不提高菜品价格以维持运营。
二、隐形的配送费用
现在很多商家都设置了送餐起步价，才能结算或者免配送费，配送费用的设定基于复杂的算法，考量了距离、时间、骑手供需等因素，旨在平衡供需关系并确保骑手收入。尽管消费者支付了配送费，但这笔费用实际上是由平台管理和分配给外卖骑手的。外卖骑手作为平台与消费者之间的纽带，他们的收入来源主要依赖于配送费，平均每单赚取5-10元不等。
三、平台流量不是白来的，需要策略引流
为了吸引顾客，商家不得不参与平台的各类促销活动，而这些活动往往要求商家自行承担部分折扣成本，进一步压缩了利润空间。即便菜品售价提高，很多时候也只是为了弥补成本的被动之举，并未真正实现盈利增长。
四、羊毛出在羊身上
对于消费者而言，虽然偶尔能享受到平台的红包、满减等优惠，但实际上这些促销活动设计得极为精妙，往往伴随着较高的消费门槛，使得实际节省有限。此外，随着整体价格的上涨，即使偶尔“薅羊毛”也难以抵消总体消费成本的增加。
外卖涨价似乎让平台、骑手、商家都能分得一杯羹，但实际分成并不平均。
平台虽然抽成比例高，但其运营成本、技术研发投入巨大，且面临激烈的市场竞争；骑手收入虽相对灵活，但缺乏稳定的福利保障，工作环境艰苦；而商家则需要在成本与竞争的双重压力下艰难求生。

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