我们都知道，我茶的品种很多，其中，我们讲茶叶按照发酵程度的不同分为了黄茶、白茶、青茶、红茶、绿茶、黑茶六大类别，而乌龙茶因为其香醇的口感为广大茶友所喜爱。这里就来说说乌龙茶的种类及冲泡方法。
青茶又称为乌龙茶，为半发酵茶，其源自我国福建，适始于唐兴于宋。而学界中普遍认为青茶的制作始于明代中期，如今青茶的制作工序：晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等也就是在这个时期完成。乌龙茶主要产自我国福建、广东及台湾，其中闽北有武夷岩茶，如大红袍、铁罗汉、水仙等;闽南有安溪铁观音、黄金桂等，还有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、肉桂等等;广东有潮州的凤凰单纵、凤凰水仙等;台湾有文山包种、冻顶乌龙、高山乌龙、白毫乌龙等。不同的产地、品种和加工方法，让青茶各自具有独特的韵味。

不同的茶类因为其制作工艺、发酵程度以及茶叶鲜嫩度的不同，其冲泡方法也各有讲究，而想要泡好一壶乌龙茶则需要注意以下几方面：
关于水。用水。不管泡什么茶，都最好使用硬度较少的水，如矿泉水、井水、山泉等都是不错的选择。水温，我们可以根据茶叶发酵、揉捻、烘焙程度的不同，分别以80、90、100度的水来冲泡。关于洗茶。不少人习惯将第一泡茶汤倒掉视为洗茶，实际上这绝非必须，可见茶及见人行事。
关于器具。冲泡乌龙茶的器具通常有紫砂壶和盖碗两种选择，而品饮茶具以外紫砂内白釉的为佳，这样让人们在品茶时即可赏汤映色也可赏气挂香。
关于冲泡。冲水过程中，以高冲低斟为宜，即以高位冲水入壶，一边注水一边大圈，以便让茶干受热均匀;斟汤过程中则相反，需以低位出壶，以免想起流失;分盏时同样是以低位出壶。与其他茶类相比，乌龙茶有着香气悠扬的特点，因此我们在冲泡乌龙茶过程中应该注意香气的发挥与保留。