厦门烟囱人工拆除的主要措施包括以下几种：
整体定向拆除：这种方法需要在有足够开阔地的情况下进行。拆除过程中，先确定烟囱的倾倒方向，画好中心线并计算好拆除范围。通过退打拆除的方式，边拆边退，直到烟囱出现细微裂纹并自然倾倒。
分段拆除：这种方法适用于没有足够开阔地的情况。拆除时，施工人员需要站在搭建的脚手架上，使用电镐等工具进行高空作业。每段拆除高度约为1.2米，采用悬挑操作平台，平台防护栏高1米，确保施工安全。
安全防护措施：
人员资质：所有参与拆除施工的人员必须持有高空作业证，并定期进行身体检查。
现场管理：施工现场应有专人统一指挥，专业技术人员现场监督指导。拆除作业应自上而下按对称顺序进行，不得数层同时进行拆除。
个人防护：施工人员需佩戴安全帽、手套、安全鞋等个人防护用品，高空作业时需系好安全带。拆除过程中要做好降尘措施，防止扬尘影响。
环境影响：拆除施工受自然气候、环境影响较大，需密切注意天气变化，恶劣天气下禁止进行高空拆除作业。
施工流程：
现场勘查：对烟囱及其周边环境进行详细勘查，了解烟囱的结构、材质、高度、直径等信息，评估拆除难度和风险。
搭建脚手架：在烟囱周围搭建脚手架，为拆除工作提供操作平台。
拆除步骤：从烟囱顶部开始拆除，逐步向下进行，每拆除一段后对现场进行清理，确保无杂物遗留。
人员配置：包括项目经理、安全监督员、拆除工人和辅助工人，各自负责整体管理、安全监督、具体拆除和现场清理等工作。
通过以上措施和流程，可以确保厦门烟囱人工拆除的安全和顺利进行。