纵观近些年生鲜市场演变，我们不难发现，传统的大卖场模式逐渐式微，社区生鲜这一更加注重便利性的小业态成为重头戏。与此同时，我国特有的高度紧密的社区结构也为社区生鲜业态提供了得天独厚的成长空间。很多玩家捕捉到了这一细分赛道的巨大潜力，纷纷涉足其中。前景固然广阔，但生鲜行业所面临的挑战依然不可忽视，生鲜这门生意并不好做。

其实，归纳生鲜行业的痛点，最主要还是过高的损耗和需要大量投入的管理成本。首先，随着社会经济发展与生活水平的提高，国人对食物的需求也从最初的满足温饱发展到如今的追求新鲜与品质；其次生鲜消费又有着高频次与刚需性的特征，这就要求企业必须具备卓越的供应链管理能力，从采购、储存到运输、销售，每一个环节都要进行严格把控。也正是基于如此精细化的供应链管理，生鲜企业势必要投入大量的人力、物力和财力，经营的难度和盈利压力也进一步增大。好在行业内不乏先行者，已对行业性难题进行了深入的探索，为后来者指明了方向。
社区生鲜专业连锁品牌钱大妈就通过不断地探索和创新，搭建出了一套自有的供应链体系。据了解，钱大妈的供应链以“零库存+高效率”为核心逻辑，保障“不卖隔夜肉”理念和“日清”模式的落地，聚焦打通从产地的“最初一公里”到社区的“最后一公里”。一方面，钱大妈与优质种植基地、养殖基地展开合作，原产地直采减少了中间流通环节对食材磕碰和损耗，真正做到了从源头“锁鲜”。另一方面，钱大妈自建仓储及配送体系，布局产地仓，将商品分级、包装、载具都实现标准化前置，产品可直接从产地运送至加工中心、配送中心再到钱大妈门店。这样一来，生鲜产品的新鲜度及到店时间都有了最大限度地保证。
此外，钱大妈会基于大数据分析并结合门店商圈及运营情况，制定输出每日订货总量和单一的SKU价格策略；同时严格执行“定时打折”机制，每晚七点开始打折清货，七点九折，每隔半小时再降一折，十一点半以后全场免费派送。

可以说，从上游原产地到中下游仓储配送，再到门店终端坚持“日清”，钱大妈形成了一个良性运转、稳定可靠的社区生鲜供售体系，将新鲜、便捷、优选的食材送上百姓餐桌。而高效运转的供应链体系也成为了钱大妈品牌发展的重要驱动力，使其成为了社区生鲜赛道真正的潜力股。不仅如此，钱大妈自建强大供应链体系也给全行业提供了新的“解题”思路，值得全行业参考借鉴。总的来说，生鲜行业仍面临诸多不确定性，如何在挑战中稳健发展，是需要所有企业深入探索的课题。我们也期待生鲜赛道能看到更多的创新与突破，全行业能朝着良性和持续的方向发展。