油麦菜怎么炒好吃又简单的做法
蒜香油麦菜简单又美味，非常适合在过年的餐桌上作为一道清爽又有风味的炒菜。下面是详细的做法步骤：
蒜香油麦菜的做法
材料准备：
油麦菜（洗净，切成均匀长段）
蒜末
干辣椒
调味料：蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水
食用油（焯水和炒菜用）
步骤：
调制汁液：
先将洗净的油麦菜切成适当长度（大约5-6厘米），然后准备一个碗，加入蚝油、盐、鸡精、白糖、少许淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。这个调味汁能增加油麦菜的鲜香味，淀粉能让汁液更粘稠，口感更好。
焯水：
锅中加水烧开，加入一勺食用油，先将油麦菜的梗部分放入水中焯烫约40秒，接着放入叶部分焯烫30秒。这个步骤有助于保持油麦菜的绿色和脆嫩口感。焯水后的油麦菜捞出，沥干备用。
炒香蒜末和辣椒：
在锅中加入少许食用油，开中火，放入蒜末和干辣椒炒香。要注意火候，不要炒焦。
加入调味汁：
当蒜香和辣椒香味释放出来后，倒入之前调好的碗汁，翻炒均匀，煮至汁液略微粘稠。
加入油麦菜翻炒：
将焯过水的油麦菜倒入锅中，开大火快速翻炒均匀，使油麦菜完全裹上蒜香的调味汁。翻炒至油麦菜熟透且均匀上色即可。
完成：
最后可以根据口味调整盐和糖的量，再快速翻炒几下，确保菜肴入味。然后出锅装盘，热腾腾的蒜香油麦菜就做好了！
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蒜末
干辣椒
调味料：蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水
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步骤：
调制汁液：
先将洗净的油麦菜切成适当长度（大约5-6厘米），然后准备一个碗，加入蚝油、盐、鸡精、白糖、少许淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。这个调味汁能增加油麦菜的鲜香味，淀粉能让汁液更粘稠，口感更好。
焯水：
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