酸菜羊肉的做法，羊肉鲜嫩无膻味，酸菜脆爽入味！酸菜汆羊肉的做法
食材准备：
羊肉卷（原切的羊肉，适量）
酸菜（适量）
枸杞（几粒）
韭菜花（适量）
姜（适量，切片）
葱（适量，切段）
猪油（适量）
盐（适量）
白胡椒粉（适量）
糖（少许）
香油（适量）
香菜（适量）
步骤：1. 准备酸菜：
漂洗酸菜：酸菜买回来后，先用清水多漂洗两遍，去掉多余的酸味，保持酸菜的清爽口感。漂洗后，将酸菜稍微涮干，避免水分过多影响炒制。
煸炒酸菜：锅中放入少许猪油，油热后加入姜片和葱段，用小火慢慢煸炒至葱姜香味四溢。然后加入酸菜丝，继续小火翻炒，煸至酸菜表面微微泛白，去除一部分水分，使酸菜更入味。
2. 炖酸菜：
将煸炒过的酸菜倒入砂锅中，加入开水，水量稍多一些，确保酸菜能被完全覆盖。开锅后，加入盐、少许糖（中和酸味），然后加一些白胡椒粉调整味道。可以选择加一些葱鲜代替鸡精或味精，提升鲜香味。
盖上锅盖，转小火慢炖10分钟，确保酸菜吸足了调味料的味道。
3. 汆羊肉：
取羊肉卷，确保使用的是原切羊肉，切得薄一些容易入味。
等酸菜炖好后，打开锅盖，放入羊肉卷，注意羊肉要快速汆烫，时间不宜过长，通常煮1分钟左右即可，避免羊肉过老。
加入几粒枸杞，增添一些天然的甜味和色彩。
4. 调味与收尾：
羊肉煮好后，捞出后可以淋上一些香油，增加香气。再撒上葱花和香菜，提香增色。
5. 搭配韭菜花：
这道酸菜汆羊肉非常适合搭配韭菜花。将韭菜花与羊肉一起食用，口感清爽，酸辣味十足，特别提味。
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食材准备：
羊肉卷（原切的羊肉，适量）
酸菜（适量）
枸杞（几粒）
韭菜花（适量）
姜（适量，切片）
葱（适量，切段）
猪油（适量）
盐（适量）
白胡椒粉（适量）
糖（少许）
香油（适量）
香菜（适量）
步骤：1. 准备酸菜：
漂洗酸菜：酸菜买回来后，先用清水多漂洗两遍，去掉多余的酸味，保持酸菜的清爽口感。漂洗后，将酸菜稍微涮干，避免水分过多影响炒制。
煸炒酸菜：锅中放入少许猪油，油热后加入姜片和葱段，用小火慢慢煸炒至葱姜香味四溢。然后加入酸菜丝，继续小火翻炒，煸至酸菜表面微微泛白，去除一部分水分，使酸菜更入味。
2. 炖酸菜：
将煸炒过的酸菜倒入砂锅中，加入开水，水量稍多一些，确保酸菜能被完全覆盖。开锅后，加入盐、少许糖（中和酸味），然后加一些白胡椒粉调整味道。可以选择加一些葱鲜代替鸡精或味精，提升鲜香味。
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3. 汆羊肉：
取羊肉卷，确保使用的是原切羊肉，切得薄一些容易入味。
等酸菜炖好后，打开锅盖，放入羊肉卷，注意羊肉要快速汆烫，时间不宜过长，通常煮1分钟左右即可，避免羊肉过老。
加入几粒枸杞，增添一些天然的甜味和色彩。
4. 调味与收尾：
羊肉煮好后，捞出后可以淋上一些香油，增加香气。再撒上葱花和香菜，提香增色。
5. 搭配韭菜花：
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