有一种糕点叫“大蜜枣”，有一种味道叫“小时候的味道”
原创 最忆是潍坊
大蜜枣是高密民间传统食品，因用蜂蜜调制，形态圆满，宛如大枣，而得名“大蜜枣”。
据史料记载，高密大蜜枣起源于清代，距今已有几百年的历史。在清末、民国时期，高密城乡就有多家大蜜枣加工老字号。
高密大蜜枣选料考究，以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉为主料，以玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁和米稀等为辅料。米稀则选用颗粒粘度大、拉丝长、甜度大的高密夏庄麦芽稀，芝麻则选用颗粒大、仁丰满、香味浓的高密双羊芝麻，蜂蜜则选用蜜汁浓、甜度大、味道正的胶州铺集山枣花蜜，玫瑰则选用五莲山玫瑰。
高密大蜜枣传统制作工艺，先是要筛选芝麻，用钢砖在笸箩里搓压芝麻去皮待用。再选用石磨推的面粉，加香油与糖，和成糖油面，用于做面皮。接着，将玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、瓜子仁、米稀等近二十种料馅，包入糖油面皮内。然后，经油炸、熬糖（加蜜）、蘸糖、滚芝麻等工序，方可制作完成。熬糖要熬到火候，做成蜜枣掰开能拉出丝来才行。经过上述工艺加工出来的大蜜枣，皮薄而不裂，香而不糊，熟而不烂，表面芝麻均匀，微黄香甜，味美纯正，营养丰富，人人见了都会垂涎三尺。
现在，高密大蜜枣已经被评为潍坊市级非物质文化遗产，不但在本地小有名气，在山东省外也是有口皆碑。如今的高密大蜜枣已成为许多人的乡愁符号，能吃上一口家乡的大蜜枣成为许多高密在外游子的心愿。
原创 最忆是潍坊
大蜜枣是高密民间传统食品，因用蜂蜜调制，形态圆满，宛如大枣，而得名“大蜜枣”。
据史料记载，高密大蜜枣起源于清代，距今已有几百年的历史。在清末、民国时期，高密城乡就有多家大蜜枣加工老字号。
高密大蜜枣选料考究，以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉为主料，以玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁和米稀等为辅料。米稀则选用颗粒粘度大、拉丝长、甜度大的高密夏庄麦芽稀，芝麻则选用颗粒大、仁丰满、香味浓的高密双羊芝麻，蜂蜜则选用蜜汁浓、甜度大、味道正的胶州铺集山枣花蜜，玫瑰则选用五莲山玫瑰。
高密大蜜枣传统制作工艺，先是要筛选芝麻，用钢砖在笸箩里搓压芝麻去皮待用。再选用石磨推的面粉，加香油与糖，和成糖油面，用于做面皮。接着，将玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、瓜子仁、米稀等近二十种料馅，包入糖油面皮内。然后，经油炸、熬糖（加蜜）、蘸糖、滚芝麻等工序，方可制作完成。熬糖要熬到火候，做成蜜枣掰开能拉出丝来才行。经过上述工艺加工出来的大蜜枣，皮薄而不裂，香而不糊，熟而不烂，表面芝麻均匀，微黄香甜，味美纯正，营养丰富，人人见了都会垂涎三尺。
现在，高密大蜜枣已经被评为潍坊市级非物质文化遗产，不但在本地小有名气，在山东省外也是有口皆碑。如今的高密大蜜枣已成为许多人的乡愁符号，能吃上一口家乡的大蜜枣成为许多高密在外游子的心愿。
