豆腐的制作过程，自己在家也可以做
豆腐是中国传统食品之一，主要以黄豆为原料制成。以下是豆腐的基本制作过程：

1. **浸泡黄豆**：首先将黄豆洗净，然后放入水中浸泡数小时至一夜。浸泡的时间取决于环境温度，一般情况下，夏天需要6-8小时，冬天则可能需要10-12小时或更长。
2. **磨浆**：将泡好的黄豆与水按照一定比例混合后放入磨浆机中磨成豆浆。传统方法是使用石磨，但现在多用电动磨浆机。
3. **过滤**：将磨好的豆浆通过细纱布或其他滤网过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆。
4. **煮沸**：将过滤后的豆浆倒入锅中加热煮沸，期间需不断搅拌以防糊底。煮沸可以杀死豆浆中的有害物质，如抗胰蛋白酶等，同时使豆浆更加香浓。
5. **点卤凝固**：豆浆煮沸后稍微冷却至80℃左右，加入凝固剂（常见的有石膏粉、葡萄糖酸内酯等），并轻轻搅拌均匀，让豆浆逐渐凝结成豆腐花。
6. **成型**：将凝固好的豆腐花倒入预先准备好的模具中，上面覆盖一层干净的布，然后放置重物压榨，排出多余的水分，使豆腐成型。
7. **冷却**：压榨完成后，将豆腐取出，自然冷却或者放入冷水中快速冷却，这样可以使豆腐质地更加紧实。
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