豫郏白龙羊肉饸饹面现全套技术需要的朋友可以私信我

正在研究开新店，有需要技术的可以私信

有一起想学饸络面的吗，一起交流交流，看了好多家有点迷茫

你们在河南学过的能不能说句实话，纯白面的饸饹里面放蓬灰不？我自己试过，不放蓬灰面煮出来会膨胀变大，图中据说是纯白面的，但是不放拉面剂我不信

现在非常纠结，有人说饸饹是河南的，但我在魏县确实也吃过不少饸饹，

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　　南关饸饹取用新鲜荞麦，现磨现做，压出的饸饹筋细、柔软，用筷子可夹起整碗饸饹，属回族名吃,主要原料：荞麦、小麦、小米(原始做法);荞麦、小麦、榆皮面(另一种做法)，颜色酱黑。卤子用纯牛油熬制的百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、生姜、枸杞等十余种佐料炒成，辅以绿豆芽，营养丰富，口感劲道，味香，富于食欲诱惑力。食后碗底不留一点断渣。再加上调料齐全考究，风味与重不同，大名城里、

用料 豆腐 一小块 荞麦面 适量克 白面粉 适量克 盐 5克 碱面 10克 西红柿 1个

用料 荞麦粉 350g 高筋面粉 150g 盐 5g 水 200g 油泼饸饹（荞麦面条）的做法 所需材料如图 所有材料放进厨师机搅拌成面团 用到这个工具，电动手持饸饹机。 面团塞进不锈钢的面桶里，将面团压出来，直接压到锅里。 水开，饸饹面压到锅里面，用刀把根部面条切断。 可以提前准备好调料，适量孜然粉、辣椒粉、芝麻、盐、蒜末、酱油和醋，锅中热油，油热后泼在佐料上面即可。 真的非常美味。 不做油泼饸饹，做加卤汤的饸饹也是可以的。

用料 荞麦粉 350g 高筋面粉 150g 盐 5g 水 200g 油泼饸饹（荞麦面条）的做法 所需材料如图 所有材料放进厨师机搅拌成面团 用到这个工具，电动手持饸饹机。 面团塞进不锈钢的面桶里，将面团压出来，直接压到锅里。 水开，饸饹面压到锅里面，用刀把根部面条切断。 可以提前准备好调料，适量孜然粉、辣椒粉、芝麻、盐、蒜末、酱油和醋，锅中热油，油热后泼在佐料上面即可。

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饸饹面 夏天面一定要活硬点劲道

用料 面 400克 西红柿 2个 尖椒 1个 洋葱 1/3个 鸡蛋 3个 香菇 3朵 油菜 4-6棵 炒刀削面的做法 西红柿切块 香菇切厚片 洋葱切条 尖椒切丝 油菜洗净 豆芽洗净备用 刀削面煮好，放入冷水备用 鸡蛋炒熟，盛入碗中备用 热油锅煸炒香菇 加入洋葱和西红柿一起煸炒 加入鸡蛋一起煸炒，此时，加生抽、耗油、豆瓣酱、番茄沙司、鸡精 加入尖椒和豆芽，一起煸炒，最后加盐和少许老抽调色 加入煮好的面条和油菜 炒匀后即可出锅

自己压的圆面 饸饹面的做法 放点姜、料酒炖羊肉汤 准备香菜和葱 面条机压的圆面 煮面 面捞出来冲肉汤 成了 肉汤大概炖一个半小时放大料 这样汤色漂亮，不变黑！ 我的花开了，凑数

用料 土豆 半个 香菇 2朵 油菜 半棵 豆芽 1把 海藻 适量 腊肠 适量 干豆腐 适量 土豆粉 一袋 郫县豆瓣酱 适量 鸡汤浓汤宝 半个 糖 适当提味 葱姜蒜 适量 盐 适量 麻油 半勺 鱼糕丸子都可以

想学习做饸饹面，最好是河南的，谢谢。

用料 饸饹面 300g 猪瘦肉 50g 黄瓜 半根 生抽，盐 适量 葱，香菜 适量 油 适量 饸饹面的做法 干的饸饹面，冷水下锅水开后，面煮软，关火盖上锅盖焖十五分钟。 捞出来，放在装冷水的盆里过下水，在捞出装碗里备用。 锅里加水适量，放油，盐，生抽，肉丝烧开转小火闷5分钟，在转大火下黄瓜丝，在煮2分钟关火。 把葱花，香芽沫放在饸饹面上，把汤放在饸饹面里就可以了。

如果您是一位资深的“吃货”想吃遍西北地区具有特色的名吃，那么今天小编为大家介绍一款最值得品尝的一款西北特色面食，这份独具特色的西北面食名为饸饹面（市面上又称合罗面），是广为流传在我国北方的特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面或者小麦面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条，放在锅里煮着吃，这种独具特色的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中

榆树皮面饸饹榆皮面榆面

我是南方人想学饸饹面！就想单学面条的和面！来个高手配方，红包答谢！

用料 豆面 2小杯 面粉 3小杯 鸡蛋 1个 盐 一小勺 水 适量 豆面饸饹的做法 豆面，面粉按照比例放入盆子 混合好之后加入一个鸡蛋，一勺盐 分次加水用筷子搅拌 用筷子搅拌成絮状 和成比饺子面稍微硬一点点面团 面团成型之后饧发，然后继续揉几次。 形成光滑的面团 用饸饹机把面团压成饸饹 饸饹压入开水中 水沸腾之后添一次凉水，再煮开就熟了，捞出

用料 牛肉 500克 八角 三个 花椒 一小撮 香叶 四片 小茴香 少许（不用也行） 冰糖 四颗 豆瓣酱 两勺 火锅底料 一小块 蚝油，老抽 各一勺 生抽，料酒 各两勺

用料 和牛上脑心 400克 面条 200克 青菜 3颗 香菜 少量 葱 5克 姜 1小块 蒜 3瓣 花椒 2克 八角 1个 桂皮 1小片 香叶 1片 冰糖 适量 老抽 适量 盐 适量 料酒 适量 豆瓣酱 适量 芝麻 5克

用料 荞麦面 适量 水 适量 面粉 可加可不加 纯手工饸烙的做法 荞麦面放入盆中 倒入适量水，把荞麦面搅成絮状，水不要太多 揉至软硬适中的面团，不要太软，否则不好压 盖上袋子或保鲜膜，松弛30分 将松弛好的面团分成大小合适的形状，揉成椭圆形，撒点干粉，防粘，盖上袋子 将水烧开 放上饸烙床，放上面团，直接压入锅中 放入一个面团，就开始压，压完一个接着放第二个 煮至5分左右，就可以关火，焖一会儿也可以的

用料 猪五花肉 500克 甜面酱 适量 豆瓣酱 适量 料酒 适量 葱，姜，蒜 适量 香菇 6颗 胡萝卜 1根 土豆 2个 香菜 1根 杂酱面的做法 猪肉剁馅，加入姜末，料酒腌制备用。 土豆，胡萝卜，香菇洗净，切丁备用。 葱，姜，蒜切末备用。 锅中放油加入肉馅翻炒，加入面酱，豆瓣酱继续翻炒，待肉馅全部上色，翻炒均匀加入切好的蔬菜丁，翻炒均匀加入热水，改中火炖稍微收汁，出锅。 出锅，那叫一个香。 提示：面酱，豆瓣酱本身就咸，如果口不重，可不加

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用料 去皮五花肉 200克 大葱 一大段 姜 2片 八角 1个 桂皮 拇指指甲大小的1块 香叶 2片 十三香 半小勺 辣椒面 适量 味极鲜 1大勺 老抽 1大勺 料酒 2大勺 豆瓣酱 1小勺 鸡精 1小勺（不满） 白糖 1小勺

用料 面 饸饹圆面 香菜 七八根 盐 4勺 蒜苗 五六根 鸡粉 适量 特制羊油辣椒油 能吃辣可以多放 料酒 1勺 姜片、花椒、八角、枸杞 适量 蒜 十几瓣 新鲜羊肉 最好是肥瘦相间（羊排最好）

用料 粗辣椒面 20克 细辣椒面 20克 油 300克 芝麻 1小把 香叶 2片 八角 2个 姜 5片 花椒 20粒 洋葱 半个 大葱 1根 香菜 2根 白糖 3克 盐 3克 秘制红油辣椒油的做法 洋葱切丝，大葱切偏大的葱花，香菜洗净，不去根，一定要带根呀！粗细两种辣椒混到一起，放一小把白芝麻，一小勺盐，一小勺白糖（放白糖为了让辣椒辣而不燥，就算很辣吃起来不会很呛，放心加，不会甜） 锅里倒油，凉的时候直接把所有的调味料倒进去，小火慢慢的熬料油 一定要小火，五

用料 压好的饸络 250克 豆腐 一块 炸豆腐干 4块 葱花 50克 盐 10克 花椒粉 1勺 五香粉 1勺 辣椒面 1勺 食用油 15克 汤饸络（简单好操作）的做法 锅里放食用油，油烧7成，直接放干辣椒面，炒熟。 加开水，放盐，五香粉，花椒粉少许，汤滚开。把豆腐切块，直接放到汤里。 把炸豆腐干切成丝，分两部分，一部分直接放汤里，另一部分备用。 煮好的饸络，过水后分碗装。然后碗里放些切好的炸豆腐干丝，过汤过两次后，盛汤进碗里，最后放些葱花(或者韭

用料 面 饸饹圆面 香菜 七八根 盐 4勺 蒜苗 五六根 鸡粉 适量 特制羊油辣椒油 能吃辣可以多放 料酒 1勺 姜片、花椒、八角、枸杞 适量 蒜 十几瓣 新鲜羊肉 最好是肥瘦相间（羊排最好）

用料 面粉 100克 荞面粉 250克 食用碱 适量 开水 适量