既然到了华安家,就再来碗菜肉大馄饨吧,正宗的江南风味,一定不会让你失望。
小馄饨,就是那种皮非常薄,馅也非常少的一类。而大馄饨,有点类似于北方的饺子,只不过皮是方形的。大馄饨包好以后,像一只只饱满的元宝,不像小馄饨挤作一团,像用过的纸巾。卖相上更胜一筹。
菜肉馅,顾名思义,就是蔬菜和肉混在一起的。一般以青菜居多,没办法,江南人喜欢吃青菜,有“三天不吃青,眼前冒金星”的夸张说法。不过,青菜碧绿绿的,一颗颗又长的很小巧,的确是比胖墩墩、圆乎乎、黄不黄白不白的大白菜要讨人喜欢。
把青菜和肉分别弄碎,加上佐料,绞在一起,包进馄饨皮中,下锅煮熟。碗里再放上葱花、盐和味精,端上桌来,尚未吃到嘴,已可闻到香。几点碎碎的葱花浮在白色的馄饨之上,看了就会让你食指大动的...